京つう　～世界の料理inKYOTO

第十四回はサンタ･マリア･ノヴェッラ･ティサネリーア京都の塚口さんから
ご紹介いただきました、パスタ フレスカの野崎さんです。

前回ご紹介した塚口さんのとは以前、同じ会社の系列店で働いていた事があり
月に1回の講習会で交流があったそうです。年齢も同じで、「ライバル」と
言うよりは「同期の仲間」って感じですかね、と仰っていました。



Pasta Fresca（パスタ フレスカ）

～野崎オーナーシェフより～

私は小さい頃から父親に、手に職を付ける事を進められていました。
当時、漫画｢美味しんぼ｣を読んで洋食屋をしたいと考えていました。
大学を卒業後、㈱フクナガに入社しリプトンに配属。
サンタ・マリア・ノヴェッラ・ティサネリーア京都の立上げにも参加しました。
店舗を見ながら、商品開発(テストキッチン)・管理・スーパーバイザーなども
担当していました。月に1回、講習会があり講師として｢リストランテ・ヒロ｣の
山田シェフが来られていたのですが、私にとって考え方が共感できる事が多く、
氏は影響を受けた人物の一人でもあります。

そして2009年7月、パスタフレスカOPEN。
(パスタフレスカとは生パスタという意味)店の名前にもあるように「生パスタ」を
楽しんでもらいたいと言う思いから名付けました。「ラーメン屋さん」感覚で
気軽に、そして多くの方に食して頂きたいと考えています。



住所／京都市下京区五条通新町西入ル南側ベルヴィ五条1F
電話／075-344-1766
営業時間／ランチ　　11：30～15：00
　　　　　　　　　　 　　　(14:30ラストオーダー)
　　　　　　　ディナー　18：00～22：00
　　　　　　　　　　　 　　(21:30ラストオーダー)
　　　　　◆日曜日･月曜日のランチタイムが定休となります
　　　　　　(月曜日が祝日の場合はランチも営業いたします）
メニュー／ランチ　900円～
　　　　　　ディナー　パスタ900円～・小皿料理400円～
ホームページ／http://www.pastafresca.jp/



◆次回の紹介者は、イタリア料理店の園田さんです。園田さんは以前
　働いていた会社の直属の上司で、料理の基本を教わった方だそうです。
　大変お世話になった方ですとの事。

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