京つう　～世界の料理inKYOTO

第三回はスピークイージーの藤本オーナーからご紹介いただきました
スアンの“桑島さん”です。



もともと、スピークイージーの藤本さんと桑島さんのお兄さんがボーイスカウト仲間
だった。そして学生の頃、スピークイージーでアルバイトして
「オシャレでかっこいいお店だな」「こんなお店をしたいな」と思っていた。
その後、料理だけではなくいろいろな面でお客様を楽しませる事の出来る
ペンションをしたいと考えていたが、知り合いの紹介でベトナム料理のお店をしないか
と薦められたのが「スアン」を始めるきっかけだった。
藤本さんとの関係は２０年以上になり、精神的にも実務的にも支えていただいた
兄貴的な存在だそうです。


ベトナムフレンチ　スアン

～桑島オーナーより～
当店のこだわりは、三つの「～しい」、「ヘルシー」「美味しい」「癒し」です。
「ヘルシー」は、野菜メインの料理を提供する。その為に、野菜ソムリエの資格も取った。
「美味しい」は、やはり素材の良さ！無農薬にこだわる京都上賀茂の池西農園さんから
その日の朝に仕入れ、その日の内にお客様に提供する。
「癒し」は、五感で楽しんでもらう。光が差す中庭、こだわりのインテリアなど
料理以外も楽しんでいただきたい。

常に心がけている事は、ベトナムの地元の料理に近づける事。　
ベトナム料理は安くて美味しい、それは素材の良さであると考える。
地元京都の野菜を取り入れ、出来る限り新鮮なうちにお客様に提供しています。

7月9日で9周年を迎えます！これからの季節は「ムーハーフォー」をお楽しみ下さい。
(ムーは季節の前に付ける言葉　ハーは夏　フォーは麺)



住所／中京区御幸通四条上ル 西側 DECOⅢ1F
電話／075-212-0656
営業時間／☆ ラ ン チ 11：30～15：00　（L.O. 14:30 )
　　　　　　　☆ カ フ ェ 15：00～17：30　※7/14より平日もOPEN！
　　　　　　　☆ディナー 17：30～22：30　（L.O. 22:00 )
　　　　　　　◆水曜日定休
おすすめメニュー／ランチ￥1000～　ディナー￥3000～　生春巻き(１本)￥300　　
ホームページ／http://www.xuan.jp/



◆次回の紹介者は、フランス料理店の前川さんという方です。
　知り合いの紹介で仲良くなり、お互いのお住まいも近いそうです。
　勉強熱心でワイン好き、ソムリエの資格も持っておられる。
　年齢は年下の方だが話し上手でいろいろな事にセンスのいい方
　なのであこがれの人だそうです。

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